O setor de restaurantes está vivendo um momento curioso. De um lado, a incerteza econômica; do outro, uma ambição de expansão agressiva. Recentemente, analisei o 2025 Restaurant Growth Insights Report , produzido pela Crunchtime em parceria com a Technomic. O estudo, baseado em mais de 300 operadores multi-unidades, traz lições vitais para quem opera grandes marcas — inclusive aqui no Brasil.

Aqui estão os 4 pontos que mais me chamaram a atenção e como eles se aplicam à nossa realidade:

1. O Crescimento não parou, ele evoluiu

"While the economic mood is wary, restaurant brands aren't standing still"

Apesar de 73% dos operadores estarem preocupados com a economia, o plano médio é abrir 20% mais lojas nos próximos dois anos em comparação aos dois anteriores. No entanto, a regra do jogo mudou: não se cresce mais "corrigindo depois". A maturidade operacional tornou-se a maior vantagem competitiva.

2. O Abismo da Visibilidade em Tempo Real

"There is a lack of complete visibility into task execution across stores"

Este é o dado mais alarmante do relatório: 80% dos operadores priorizam a visibilidade em tempo real, mas menos da metade realmente a possui.

• Apenas 36% têm visibilidade real sobre a conclusão de tarefas operacionais diárias.
• Apenas 38% conseguem ver em tempo real a aderência a checklists e scores de auditoria.

Para marcas que operam centenas de unidades, como as que atendemos, operar no "escuro" é um risco de margem insustentável.

3. A Crise de Confiança no Trabalho (Labor)

"Labor challenges become even more complex during periods of growth"

O gerenciamento de pessoas continua sendo a maior "dor de cabeça" na expansão.

• Apenas 35% dos operadores estão extremamente confiantes em sua estratégia de escala de trabalho.
• A precisão das previsões de vendas para escalas é de apenas 60%, mesmo com o uso de tecnologia.
• O desafio número um? Flutuações imprevisíveis de demanda (33%).

4. Inventário: Onde o lucro "vaza"

O controle de estoque foi eleito a área onde a tecnologia é mais útil em tempos de incerteza. Operadores relatam baixa visibilidade em rastreamento de custos de comida e desperdício, o que corrói as margens silenciosamente.

Minha Perspectiva: Oportunidade para o Mercado Brasileiro

No Brasil, onde atendemos grandes redes de foodservice, vemos que o desafio é muito parecido. O relatório confirma que marcas que investem em readiness (prontidão tecnológica) antes de escalar, sofrem menos atrito.

A tecnologia não pode ser mais um "puxadinho": sistemas desconectados, cada área com sua solução (ou pior, cada funcionário), planilha pra todo lado. Ela precisa ser o motor. Quando olhamos para as funcionalidades de checklists com IA, gestão de enxoval, auditorias e escalas que implementamos na Softerize, estamos atacando exatamente os "gaps" de visibilidade citados pela Crunchtime.

O "jeitinho" de crescer rápido e consertar depois morreu. Em 2026, ganha quem tiver o dado na mão em tempo real.

Baixe o relatório completo da Crunchtime aqui .

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